Рецепты при язве желудка рецепты

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Еда — это одно из удовольствий в нашей жизни. Однако порой нездоровое питание или недопонимание, какие продукты вредны, а какие полезны, приводит к различным болезням. Иногда из них вытекают другие. Например, несбалансированное питание приводит к ожирению, которое затем вызывает желание похудеть, а диеты сказываются на желудке. Сначала развивается гастрит, но, если его запустить, он перетекает в язву желудка.

С таким недугом приходится отказываться от любимой и привычной пищи, что сказывается на настроении и общем самочувствии. Следовательно, может снизиться продуктивность человека и качество его жизни.

Однако выход есть всегда. Ввиду появления частых болезней современности, к которым относится и язва желудка, другие области жизни подстраиваются под текущую ситуацию. От проблем с желудком страдает немалое количество людей, поэтому кулинария изобретает все новые рецепты при язве желудка. В таком разнообразии несложно растеряться, поэтому следует подобрать собственный рацион, учитывая особенности своего организма. Для этого рассмотрим факторы, влияющие на функционирование ЖКТ.

Причины возникновение язвы желудка

Итак, для того чтобы разобраться, как продукты влияют на желудок и кишечник, разберем особенности здорового и больного язвой желудка.

Желудок генерирует соляную кислоту — очень едкое вещество, переваривающее пищу, которая поступает в организм. Однако, несмотря на разрушительные свойства кислоты, желудок не травмирует сам себя, потому что его стенки изнутри покрыты слизистым слоем, защищающим его. Организм здорового человека контролирует выработку слизи и соляной кислоты так, чтобы сохранялся баланс. В желудке, больном язвой, этот баланс нарушен. В слизистой оболочке появляются прорехи, на месте которых образуются язвы под воздействием соляной кислоты.

Однозначного ответа на вопрос о том, что развивает язвенную болезнь желудка, нет. Существует множество факторов. Ученые выделяют первым делом неправильное питание, затем — депрессию, стресс, плохой сон, подавленное настроение, курение, употребление алкоголя, влияние различных лекарственных препаратов. Нестабильная нервная система нарушает размеренную работу мышц ЖКТ и кровеносных сосудов, вследствие чего развиваются язва желудка и другие болезни.

Степень заболевания ЖКТ можно определить индивидуально, понаблюдав за симптомами. Рассмотрим, как те или иные продукты влияют на работу желудка и кишечника:

  • К пище, которая способствует сильному выделению соляной кислоты, относятся: жареная пища, специи и пряности, наваристые бульоны (мясные, рыбные и грибные), копчёности, консервы, острая пища, ржаной хлеб, кофе, крепкий черный чай, алкогольные напитки, углекислотные напитки.
  • Следующие продукты слабо способствуют секреции желудка: супы молочные, с крупой, овощные, молочные жидкие каши, хорошо проваренное мясо, отварная рыба, молочные продукты, яйца всмятку, омлет, белый хлеб однодневной выдержки, сухари, чай некрепкий, щелочные воды без углекислоты.

Несколько основных правил, диета при язве желудка

Соблюдение следующих рекомендаций будет полезно не только для больных язвой, но и для здоровых людей.

  1. За 3 часа до сна не стоит ничего употреблять в пищу. Неважно, является ли прием пищи полноценным или же это просто перекус (печенье с чаем). Это нагрузка на желудок, которому придется работать во время заслуженного отдыха ночью.
  2. Есть следует сидя. Кушать стоя вредно, и тем более непозволительно есть лежа. В последнем случае можно просто поперхнуться едой.
  3. Не торопитесь, когда едите. Прием пищи должен быть спокойным. Освободите голову от всех волнующих проблем, забудьте о них хотя бы на время еды. Вы сами почувствуете, как организм отдыхает и набирается сил, а желудок работает размеренно и правильно.
  4. Питание должно быть дробным. Лучше есть несколько раз понемногу, чем 2–3 раза, загружая желудок под завязку. Между основными приемами пищи делайте небольшие здоровые перекусы. Такое пищевое поведение также является профилактикой переедания и ожирения, так как отсутствует чувство голода.
  5. Готовьте блюда на пару или варите. Откажитесь от жаренных в масле.
  6. Температура пищи не должна причинять дискомфорта. Не ешьте блюда холодными или обжигающими.
  7. Ешьте протертую или измельченную пищу, чтобы не приходилось долго жевать. В процессе жевания желудок вырабатывает желудочный сок, готовясь принять тяжелую ношу. Излишняя кислота абсолютно нежелательна при наличии язв.

Продукты питания, разрешенные к употреблению при язве

Итак, вот список продуктов, которые можно есть, если вы больны язвой желудка и вам нужна диета. Они помогут вам облегчить симптомы и, возможно, даже улучшить состояние пищеварительного органа и со временем излечить его:

  1. Зелень, капуста (витамин К) .
  2. Чай из ромашки (успокаивает и борется с бактерией язвенной болезни H. Pylori).
  3. Пробиотики. Восстанавливают бактериальный баланс.
  4. Алоэ Вера. Оказывает заживляющее действие.
  5. Овес, цельнозерновая пшеница.
  6. Оливковое масло.
  7. Клюква.
  8. Черника.
  9. Чистая, фильтрованная вода.
  10. Клетчатка.
  11. Миндаль.

Рецепты супов

Супы при язве желудка — идеальный вариант сытного и вкусного питания. Любое меню, даже для здорового человека, обязательно нужно обогащать жидкой пищей. Далее будет представлена подборка самых простых и вкусных рецептов при язве желудка. Это первые блюда, которые включает в себя диета для больных язвой.

Рисовый суп

  1. Рис — 2 ст. ложки.
  2. Половина моркови.
  3. Молоко 0,1 л.
  4. Растительное масло — 1 ст. л.
  5. Вода — 0,2 л.
  6. Сметана — 1 ст. л.
  7. Корень сельдерея.
  8. Зелень, соль по вкусу.

Сварить овощной бульон с зеленью. Извлечь овощи и протереть их через сито. Затем опустить обратно в бульон. Добавить рис, варить до мягкого состояния. Немного покипятить суп, добавить соль. Перед самой подачей на стол добавить сметану в каждую отдельную порцию и свежую зелень для красоты и аромата.

Суп картофельный

  1. Сельдерей (корень).
  2. Морковь.
  3. Петрушка (корень).
  4. Картофель — 2 шт.
  5. Мука, 0.5 ч. л.
  6. Молоко, 2 ст. л.
  7. Сливочное масло, 0.5 ч. л.
  8. Растительное масло, 1 ч. л.
  9. Зелень.
  10. Соль.

Отварить корни сельдерея и петрушки. Нарезать картофель. Бросить в бульон вариться. Когда овощи будут сварены, протереть их через сито и опустить обратно в бульон. Смешать муку с молоком, добавить к бульону. Добавить соль. Посыпать зеленью.

Суп кабачковый

  1. 0,5 кабачка.
  2. Мука.
  3. Молоко
  4. 1 стакан воды.
  5. Сливочное масло.
  6. Сахар.
  7. Соль.

Кабачок почистить, нарезать. В малом количестве воды бланшировать кабачок несколько минут. Перетереть его вместе с водой. Смешать муку, масло и немного бульона. Соединить все, добавить соль, сахар и немного покипятить. Суп готов.

Молочно-тыквенный суп

  1. Вода.
  2. Тыква.
  3. Манка.
  4. Молоко.
  5. Сливочное масло.
  6. Сахар.
  7. Соль.

3 стакана молока вскипятить. В кипящую жидкость аккуратно всыпать манку (2 ст. л.). Варить кашу 15 минут. В это время нарезанную кусочками тыкву варить в малом количестве воды, а затем измельчить ее в пюре вместе с тыквенным бульоном. Смешать манку с тыквенным пюре, покипятить пару минут, посолить и добавить сахар. Суп-пюре готов.

Рецепты вторых блюд

Даже если вы очень любите супы, для больных язвой желудка меню должно быть разнообразным. Поэтому в меню включать нужно и твердую пищу, то есть вторые блюда.

Овощное пюре с мясом

  1. Телятина — 200 г.
  2. Сметана.
  3. Сливочное масло.
  4. Морковь — 50 г.
  5. Соль.

Отварить морковь и мясо. Перемолоть блендером в пюре. Добавить сметану, масло, соль. Немного подогреть. Блюдо готово.

Запеканка с мясом и рисом

  1. Приготовленный на пару или вареный кролик (можно заменить курицей).
  2. 1 ст. л. вареного риса.
  3. Молоко.
  4. Сливочное масло.
  5. Соль.

Мясо нужно дважды измельчить в мясорубке, чтобы не оставалось твердых кусков. Смешать с отварным рисом и молоком. Получившуюся смесь выложить в форму и готовить на пару до румяности.

Рецепты салатов при язве

Несмотря на все имеющиеся недуги и даже такую болезнь, как язва, всем порой хочется закусок. Их можно заменить более здоровым вариантом — салатами. Это блюдо находит свое место и в повседневном меню, и на праздничном столе. Следующие рецепты докажут вам, что диетические блюда могут быть вкусными и аппетитными, а приготовить их не составит большого труда.

Салат картофельно-свекольный

  1. 0,25 кг свеклы.
  2. 1 картошка.
  3. 0,5 ст. л. растительного масла.
  4. Соль.
  5. Зелень

Свеклу и картошку сварить или запечь. Почистить, нарезать соломой или так, как нравится. Сложить овощи в салатницу. Добавить соль по вкусу. Заправить маслом. Украсить зеленью. Салат готов.

Морковный салат «Сливочник»

  1. 2 моркови.
  2. Сливки.
  3. Сахар.

Морковку отварить. Подождать, пока остынет, а затем натереть на терке. В качестве заправки используйте сливки. Добавьте сахар, перемешайте. Такое блюдо отлично скрасит завтрак, а диета станет более красочной и вкусной.

Салат фруктово-творожный

  1. 2 яблока.
  2. Творог.
  3. Мед.

Очистить яблоки, натереть фрукты на терке. Творог растереть так, чтобы не было крупных комков. Смешать яблочное пюре, творог и мед. Перемешать.

READ  Какой хлеб можно есть при язве желудка

Протертый куриный салат

  1. Курица филе.
  2. Картофель.
  3. Молоко.
  4. Сливочное масло.

Отварить по отдельности картошку и курицу. Измельчить их вместе в пюре с помощью блендера. Добавить молоко, потушить примерно 2–3 минуты. Сдобрить сливочным маслом. Все перемешать до однородного состояния. Остудить. Можно подавать.

Рецепты блюд при наличии язвы желудка могут быть вкусными и полезными одновременно, и вы сможете придерживаться диеты максимально комфортно для себя.

Лечение язвы желудка

Какие бы разнообразные и вкусные рецепты ни предлагало меню для язвенников, все же такая диета не может продолжаться всю жизнь. Питание человека должно быть полноценным. Это одна из причин лечить язвенный недуг.

Лечение медицинскими препаратами подразумевает прием антибиотиков, направленных на уничтожение главной язвенной бактерии — H. Pylori. Такое лечение нельзя проводить более двух недель. Минимум тоже есть: 7 дней. Вообще, первым делом необходимо обратиться к врачу, который правильно назначит продолжительность лечения и выпишет рецепт.

Самыми используемыми препаратами являются Де-Нол, Викалин. Также есть альтернативные варианты. Все они созданы на базе висмута, который и подавляет активность бактерии язвы. Лучше всего применять препараты, которые обладают еще и противовоспалительным эффектом, а также укрепляют слизистую оболочку.

Перед употреблением обязательно читайте инструкцию по применению, чтобы избежать неприятных последствий и сюрпризов. Например, от препарата Де-Нол стул может приобретать черный цвет. Не стоит этого бояться, т. к. это всего лишь побочный эффект лекарства, не несущий никакой опасности.

При обострении язвы нельзя заниматься самолечением, потому что можно лишь усугубить ситуацию. Непременно следует прибегнуть к помощи врача, который назначит комплексное лечение в стационаре.

Если дело приняло серьезный оборот, то назначается хирургическое вмешательство. После операции больной должен точно следовать указаниям врача, придерживаться диеты, не совершать действий, противопоказанных ему. Больше отдыхать, спокойно гулять на свежем воздухе, не нервничать и, конечно, не возвращаться к вредным привычкам, если они были.

Вот все рекомендации для больных язвой желудка, соблюдая которые, можно облегчить свое состояние и протекание болезни. Советов данной статьи можно придерживаться и здоровым людям во избежание заболеваний ЖКТ.

Источник: http://1zhkt.ru/yazva/zheludka-retsepty.html

Диетическое питание при язве желудка основывается на принципах диеты первого стола. Эти блюда могут быть не просто лечебными и полезными, но и очень вкусными. Не следует думать, что еда при язве сухая, пресная, однообразная. Такой диагноз, как язва желудка – не приговор, а повод правильно и сбалансировано питаться. Диетотерапия считается одним из самых эффективных способов терапии язвы на любом этапе. Что касается ограничений и запретов по отношению к некоторым продуктам, то они незначительные и легко компенсируются множеством разрешенных блюд.

От чего нужно отказаться

Прежде чем узнать, какие рецепты подходят при язве желудка, необходимо ознакомиться с запрещенными продуктами.

При язве желудка из рациона исключают следующие продукты питания:

  • сдоба, пироги и слоеное тесто, мороженое, сладости, пирожное и торты;
  • копченая, жареная, пряная, острая и cлишком соленая еда;
  • фаст-фуд, сосиски и колбасы, различная консервация, сыры пастообразные, спред и маргарин;
  • жирная рыба и мясо;
  • наваристый борщ, суп, солянка с добавлением поджаренных овощей;
  • грибы в любом виде;
  • цитрусовые;
  • бобовые;
  • алкогольные и газированные напитки, квас, энергетики и пиво.

Список продуктов для диетического стола

Приготовление блюд для больных язвой желудка осуществляется следующим образом: отваривание, тушение, запекание в духовом шкафу без корочки и готовка на пару. Рекомендовано дробное, шестиразовое питание небольшими порциями, чтобы не нагружать слизистую желудка.

Для приготовления блюд при язве желудка можно использовать следующую продукцию:

  • нежирное мясо, рыбу;
  • курицу, телятину, окуня и щуку;
  • картофель, свеклу и морковь, тыкву, кабачки;
  • макароны, манку, овсянку и гречку;
  • все фрукты, кроме цитрусовых и кислых сортов;
  • мед, варенье и мармелад, кисель, желе, зефир и пастилу;
  • молочную продукцию, обволакивающую пораженную слизистую.

Приблизительное меню для больного

Когда обостряется язва, усиливаются симптомы, нужно подобрать правильное питание, употреблять диетические блюда в маленьких количествах. Можно использовать приведенные ниже рецепты, которые рассчитаны на два дня диеты, в качестве примера.

Для первого дня подойдут овощные соки, легкие бульоны и супы. Желательно есть пищу в протертом виде. Отлично подойдет паштет из телятины, а также теплый суп молочный.

Для первого дня при язве желудка подойдут следующие рецепты:

  • Блюдо №1. Чтобы приготовить полезный, нежный и вкусный паштет, используются следующие ингредиенты: молоко, яйца, батон белый, масло сливочное, телятина либо крольчатина, а также растительное масло.
  • Блюдо №2. Можно сделать полезное пюре на молоке из картофеля и моркови, добавив немного масла.
  • Блюдо №3. На обед отлично подойдет пудинг из белой рыбы. В рецепте присутствуют: 200 мл молока, яйца, пикша либо треска, батон и масло сливочное.
  • Блюдо №4. Оптимальной комбинацией станет курица с овощами. На момент обострения блюдо тщательно протирают, измельчают. С помощью миксера взбить овощи, а из курицы приготовить паровые тефтели, котлеты.
  • Блюдо №5. Также можно приготовить курицу с яблоками. Ингредиенты: грудка куриная, соль, яблоки красные, растительное масло, зелень.

Блюда при язве для второго дня:

Можно готовить рисовую запеканку в мультиварке. Для нее нужно взять: изюм, воду, молоко, соль, сахар, 1 ст. риса и яйца куриные. Рис отварить на молоке, подобрав режим «Каша» на мультиварке. Взбить желтки яиц с изюмом, добавить в рис. Установить режим «Выпечка», оставить на 25 минут.

Обязательно готовьте салаты. Отличный вариант — с картофелем и свеклой. Овощи отварить до готовности, почистить, натереть на терке и слегка подсолить. Добавить немного оливкового масла, размешать и посыпать зеленью.

Пудинг с фруктами и манкой. Ингредиенты: молоко, груши либо яблоки, 2 яйца, сахар, ванилин, крупа манная, масло сливочное. Вначале необходимо вскипятить молоко, всыпать тонкой струей манку, чтобы не было комочков, добавить ванилин. Когда каша остынет, загустеет, добавьте растёртые с сахаром желтки и мягкое масло. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к манке.

Важно помнить, что в период обострения в рационе должен присутствовать натуральный мёд и продукция молочная. Ежедневно на голодный желудок следует пить стакан нежирного свежего молока с 1 чайной ложкой меда.

Советы народной медицины

Рекомендовано лечение язвы желудка прополисом. Для этого за полчаса до еды нужно принимать его настой, а также пить отвар дубовой коры и шиповника.

Подбор лекарственных трав для чая, отвара и настойки напрямую зависит от симптоматики, кислотности желудочного секрета.

В борьбе с язвой отлично справляются:

  • сок картофеля, капусты;
  • отвар на основе подорожника;
  • сок свеклы красной;
  • настой из льняных семян;
  • лечебная смесь топленого масла и желтка яичного;
  • мед с алоэ, настоянные на водке;
  • прополисная настойка;
  • масло облепиховое;
  • чай на основе семечек тыквенных;
  • настой березовых почек на спирту;
  • смесь меда, какао и сливочного масла.

Перед применением подобных рецептов необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Первые блюда

При наличии язвы желудка рекомендуется чаще употреблять первые блюда:

Протертый суп с рисом и мясом

Необходимые ингредиенты: 300 миллилитров воды, 70 мл молока, около 25 грамм крупы рисовой и 110 грамм телятины, ½ яйца сырого, соль, немного оливкового и сливочного масла. Рецепт приготовления: промыть рис и отварить, затем с помощью мелкого сита – протереть. Мясо отварить, дважды перекрутить на мясорубке, смешать с рисом и проварить. Молоко соединить с яйцом, влить суп, добавить оставшиеся продукты. Сытный и питательный суп готов. Употреблять в теплом виде.

Молочно-рисовый отвар

Ингредиенты: 200 мл молока кипяченого, 2 ст. л. сечки рисовой, 200 мл воды, 2/3 ч. л. масла соевого, соль и сахар по вкусу, сливочное масло – 1/3 ч. л. Технология приготовления: промойте рис проточной водой, варите крупу на протяжении двух часов на медленном огне. Затем потрите через сито, влейте молоко, добавьте сахар, соль и масло. Прокипятите.

Вторые блюда при язве

Чтобы диета не была в тягость, важно разнообразить меню полезными продуктами и напитками. Полезные рецепты блюд при язве:

Суфле из говядины и творога

Возьмите двести грамм мяса без хрящей, прожилок, отварите его до готовности. Затем перекрутите через мясорубку с творогом (50 грамм). Введите один желток, шестнадцать грамм масла сливочного. Взбейте белок яичный в крепкую пену и добавьте в готовый фарш. Сформируйте мячики. Технология приготовления – на пару.

Мясное пюре с гречкой

Отварить 150 грамм телятины, дважды пропустить через мясорубку, ввести двадцать пять грамм сливочного масла. Можете добавить немного бульона, в котором варилось мясо. Тушить на медленном огне в течение пяти минут. Сварить гречневую кашу, протереть через мелкое сито и ввести в мясо. Размешать очень тщательно, подсолить и протушить.

Кнели из индейки

Мясо индейки должно быть без кожицы. Понадобится около 200 грамм филе, которое следует пропустить через мясорубку. В молоке размочить тридцать грамм хлеба из белой муки, перемолоть и добавить к фаршу. Массу тщательно взбить, ввести куриное яйцо, сформировать кнели. Готовить на пару. Употреблять в охлажденном виде.

READ  Какие продукты нельзя есть при язве желудка

Рыбные котлеты с морковью

Понадобится 2 отварные моркови, около 50 грамм хлеба белого, вымоченного в молоке. Взять двести грамм рыбы ледяной, удалить кости. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, ввести яйцо и пятнадцать грамм масла сливочного. Сделать котлеты, приготовить на пару.

Диетическое питание при язве может быть очень вкусным, полезным и разнообразным. Несмотря на многие ограничения и запреты, есть возможность употреблять полезные супы, каши, мясные и рыбные блюда, десерты. Строго придерживаясь лечебного питания, можно быстро избавиться от симптомов гастрита.

Источник: http://vashzhkt.com/yazva/zheludka-retsepty.html

Рецепты при язве желудка могут и должны отличаться разнообразием. Все пациенты с патологиями ЖКТ должны соблюдать диету. Многих она пугает, но существует много вкусных блюд, которые сделают терапевтическое лечение не только полезным, но и приятным.

При язве желудка питание должно быть не только диетическим, но и полноценным, насыщенным витаминами и минералами.

Разнообразие диетических блюд позволяет сформировать меню на любой вкус.

Диета и рецепты при язве: основные рекомендации

Язва желудка — серьезное заболевание, которое требует длительного и комплексного лечения.

Существует много питательных и полезных блюд, которые можно приготовить самостоятельно из доступных продуктов и составить из них меню на каждый день.

Пациенты с язвой желудка должны значительно подкорректировать свое питание, отказаться от многих привычных продуктов. Всем больным рекомендуется специальная диета.

Блюда в ее меню должны соответствовать таким требованиям:

  • в приготовлении надо отказаться от соли, пряностей, специй. Вкус блюд улучшать зеленью, куркумой, лимонным соком, соевым соусом, нежирными сливками и сметаной;
  • диета не должна восприниматься как ограничение в калориях. Их суточная норма не должна быть меньше 3000, пища должна быть питательной и энергетически насыщенной;
  • нельзя запекать продукты до золотистой корочки. Стоит также отказаться от жареной еды;
  • диета включает такие основные способы готовки, как варка на пару, тушение, обычная варка. Для приготовления блюд можно использовать пароварку и мультиварку;
  • мясо для диетических блюд следует брать нежирное, с минимальным количеством жил;
  • овощи, фрукты и ягоды желательно очищать от кожуры и использовать в перетертом виде. Идеальный вариант — пюре и овощные кашицы в меню;
  • нерафинированное масло нужно заменить на рафинированное, сливочное разрешается употреблять без соли в составе;
  • каши и макаронные изделия нужно хорошо проваривать, чтобы они были мягкие. Лучше переварить, чем недоварить. При язве желудка пища должна быть мягкой, легко проходить по пищеводу и не раздражать стенки кишечника.

Язва желудка — проблема, которая через несколько лет может вызвать повторное осложнение.

Рецепты первых блюд: супы и их особенности

В день необходимо соблюдать 4—5 приемов пищи, которые обязательно должны включать первые и вторые блюда. Первые — это разнообразные супы.

В меню можно включить такие рецепты:

  • ячневый суп с овощами. Морковь, картофель, брокколи и другие овощи по вкусу отварить на слабом огне до полной готовности, добавить полстакана ячневой крупы и подождать еще 15—20 минут. Улучшить вкус блюда можно с помощью трав: укропа, базилика, петрушки;

  • рыбный бульон. Взять 300 гр. рыбы нежирных сортов, отварить до полной готовности. Добавить натертую морковь, лук-порей, цветную капусту и мелко нарезанный картофель. Оставить бульон на небольшом огне на 20 минут;
  • картофельный суп с овсяными хлопьями. Картофель отварить до готовности, добавить полстакана промытых овсяных хлопьев и варить на протяжении 15 минут. Можно добавить тертую морковь и свеклу, зелень.

Супы при язве желудка можно готовить на основе бульонов из овощей, птицы и нежирных сортов мяса. Используя рыбу и мясо для того, чтобы приготовить бульон, первый навар слейте. Крупы и макаронные изделия необходимо варить до полной готовности, лучше всего, если они будут немного разваренными.

Супы должны быть без соли, улучшить их вкус можно с помощью базилика, петрушки, тмина, укропа, некоторых видов пряностей. Минимум соли или ее отсутствие — это одно из главных условий, которое требует диета при язве.

Рецепты вторых блюд: салаты и гарниры в меню

После первого блюда следует второе: мясной или овощной гарнир, салаты.

Можно использовать такие рецепты:

  • тушеная свекла с рисом. Мелко натереть морковь и свеклу, добавить 30 гр. сливочного масла и перемешать. Поставить тушиться на слабом огне. Отварить рис по классическому рецепту и добавить его к овощам. Тушить все вместе на протяжении 15 минут, периодически помешивая;
  • овощное пюре. Любимые овощи (брокколи, цветную капусту, морковь, картофель) измельчить в блендере и варить на слабом огне до полной готовности. Добавить зелень, сливки по вкусу;
  • салат из зеленого горошка и свеклы — полезное и питательное блюдо, которое показано людям с повышенным холестерином, при язве желудка и других заболеваниях ЖКТ. Отваренную свеклу мелко натереть, смешать с 60 гр. консервированного горошка. Заправить салат растительным маслом, лимонным соком и измельченным базиликом;
  • рыбный салат можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве дополнения к любой каше. Взять 100 гр. рыбы (окуня, пангасиуса или хека), отварить до полной готовности. Мелко нарезать вареную свеклу, морковь и готовую рыбу, все аккуратно перемешать. Добавить 40 гр. консервированного зеленого горошка. Салат заправить растительным маслом или сметаной 20% жирности. Можно использовать сливки и лимонный сок для улучшения вкуса;
  • пюре из цветной капусты. Взять 300 гр. цветной капусты, измельчить в блендере, добавить 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. муки, полстакана молока и 1 яичный желток. Готовую смесь кипятить на слабом огне до готовности, периодически помешивая;
  • паровой омлет с морковью. 2 яйца взбить с 200 мл молока, 1 натертой морковью. Готовую смесь варить на пару на протяжении 10 минут;
  • яйцо пашот — хороший вариант завтрака для тех, кто любит жареные яйца, но при язве желудка вынужден от них отказаться. Яйца по этому рецепту получаются воздушные и более полезные за счет отсутствия в них жира

Чтобы приготовить этот вариант яичницы, в небольшую кастрюлю надо набрать немного воды, поставить на огонь. В это время разбить в эмалированную посуду два яйца таким образом, чтобы их желтки не растеклись. После того как вода закипела, их следует осторожно влить в кипяток и ослабить огонь. Через 10—12 минут яйца нужно аккуратно достать лопаткой. Их вкус дополнит щепотка кунжута и тмина.

Салаты можно готовить из любых вареных или тушеных овощей. Желательно ингредиенты пропускать через мясорубку, блендер или мелко натирать.

Диета при язве желудка не исключает мясные блюда: котлеты, запеканки. Их можно готовить из мяса курицы, индюшатины, кролика, телятины. Мясные блюда следует готовить на пару или запекать. Приготовить запеканку, овощные пироги и многие гарниры можно в мультиварке. Такие блюда сохраняют максимум полезных веществ, получаются питательными и вкусными.

Десерты: рецепты сладких блюд

Но многим людям тяжело полностью отказаться от сладкого. Существует несколько альтернативных вариантов привычным сладостям, которые можно ввести в диетическое меню.

Среди них такие рецепты:

  • смородиновое желе. Понадобится 2 ст. л. свежих ягод без кожуры, 1,5 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. желатина. Из ягод нужно выжать сок и поставить его в холодильник. Желатин следует залить 2 ст. л. воды, хорошо размешать и оставить на 30 минут. Остатки от ягод залить водой и варить на небольшом огне на протяжении 20 минут, процедить, добавить сахар и желатин. Оставить на огне еще на 15 минут, постоянно помешивая. Влить ягодный сок, хорошо размешать, смесь разлить по формам и оставить застывать. Употреблять можно в качестве перекуса между основными приемами пищи. Можно приготовить такое желе из любых видов ягод;
  • сладкие снежки отлично утоляют голод и желание «съесть что-то сладенькое». Для их приготовления надо полстакана муки, полстакана молока, 3,5 ч. л. сахара и 2 свежих яйца. Отделить белки и желтки, белки взбить с сахаром до состояния пены. Молоко вскипятить и оставить на маленьком огне. Постепенно добавлять в него взбитую массу и помешивать. Шумовкой доставать небольшие комочки смеси («снежки») и выкладывать на тарелку, употреблять можно после того, как блюдо остынет. Дополнительно можно приготовить крем для этой сладости. Часть оставшихся белков надо взбить с сахаром и добавить в кипяченое молоко, остудить. Полученной смесью полить остывшие снежки;
  • ягодный мусс. Для приготовления следует взять полстакана любимых ягод, 2 ст. л. сахара и столько же желатина. Ягоды протереть через сито, поставить в холодное место. В горячую воду добавить сахар, постепенно высыпать желатин и постоянно помешивать до полного их растворения. После этого добавить ягодную смесь, все размешать и охладить до 30 градусов. Готовое пюре взбить миксером до образования пены, разлить по формам. Есть готовый мусс можно сразу с посуды или выложить его на тарелку, окунув перед этим формочки в горячую воду.
READ  Что можно кушать при язве желудка меню

Диета при язве желудка требует серьезного подхода к организации меню и полного изменения своего рациона. Но существует много рецептов блюд, которые помогут сделать терапевтическое питание не менее вкусным, чем привычная еда: диетические салаты, десерты, супы тоже могут быть вкусными. Соблюдение диеты гарантирует длительную ремиссию, хорошее самочувствие и отсутствие неприятных симптомов заболевания.

Источник: http://zheludoc.ru/yazva/recepty-pri-yazve-zheludka.html

В современном мире язва желудка является очень распространенной болезнью. К сожалению, заболевание часто протекает в хронической форме и очень трудно поддается лечению. Чтобы исключить обострения, характеризующиеся сильным болевым синдромом, необходимо соблюдать специальную щадящую диету. И, примечательно, что делать это совсем нетрудно, так как рецепты блюд при язве желудка позволяют организовать разнообразное и вкусное питание.

Главный принцип правильной диеты – это выбор продуктов, которые не увеличивают секрецию желудочного сока и не раздражают слизистую оболочку. Также нужно знать какие блюда можно из них готовить. При таком подходе к организации питания при язве желудка период ремиссии можно значительно продлить.

Рецепты первых блюд

В меню людей, страдающих язвенной болезнью желудка, необходимо включать хотя бы один раз в день первое блюдо.

Совет! Следует помнить, что первые блюда обязательны для больных и в период обострения болезни.

Правильные супы при язве желудка должны готовиться в соответствии с определенными правилами. Важно помнить о том, что нельзя:

  • Обжаривать овощи;
  • Добавлять специи, такие как перец, хрен, горчицу и чеснок.

При обострении заболевания лечебная диета предусматривает включение в рацион блюд в виде слизистых супов. Их можно приготовить как на молоке, так и на воде. Как правило, супы готовятся из следующих видов круп:

Совет! Следует помнить, что при язвенной болезни диетические супы не предусматривают использование наваристых рыбных, грибных и мясных бульонов, которые являются раздражителем для слизистой оболочки желудка. Поэтому из меню следует исключить такие популярные русские блюда как борщи, щи, солянки, а также гороховые супы.

В рацион при язвенной болезни желудка рекомендуется включать диетические супы-пюре. Готовятся такие блюда с использованием воды или молока и в них добавляются протертые овощи. При этом можно использовать для приготовления таких первых блюд практически все овощи, кроме капусты, которая увеличивает газообразование, что недопустимо при язве желудка.

Варианты приготовления блюд

Вкусными и полезными являются диетические супы, для приготовления которых используется одновременно рис и тыква. Для приготовления порции понадобится:

  • Рис в количестве 1 соловой ложки;
  • Молоко, около трети стакана;

  • 100 г тыквенного пюре, для которого должен использоваться кусочек запеченного овоща;
  • Соевое масло, не более чайной ложки;
  • Немного соли.

Чтобы приготовить первое блюдо, следует рис размолоть с помощью кофемолки и впоследствии разварить его. Затем добавить тыквенное пюре, предварительно взбив его миксером. После этого нужно влить в суп смесь горячего молока с маслом и солью. Первое блюдо перемешать и довести до кипения. Такой суп есть нужно в теплом виде.

Совет! При язвенной болезни допускается использовать куриный бульон, но не слишком часто. Для приготовления первых блюд рекомендуется использовать домашнюю курицу без кожи.

На полтора стакана воды при приготовлении следующего блюда понадобится:

  • Рис в количестве 1 соловой ложки;
  • Молоко, около трети стакана;
  • Кусочек куриного мяса;
  • Половинка сырого яйца;
  • Сливочного масла, не более половины чайной ложки;
  • Оливковое масло в небольшом количестве;
  • Немного соли.

Рис отваривается и протирается. Отдельно варится кусочек курицы, после чего готовое мясо измельчается с помощью блендера или мясорубки и добавляется в перетертый отвар из риса. Добавляется смесь горячего молока с половинкой сырого яйца, масла и соли. После этого первое блюдо перемешивается и доводится до кипения.

Другие вкусные блюда

Во время стабилизации при язве желудка можно приготовить огромное количество очень вкусных диетических блюд на второе. Главное помнить, что при язве желудка должна быть легко усваиваемой и питательной. Кроме того, необходимо насытить рацион витаминами и другими полезными веществами.

К любому гарниру, которые предусматривает лечебная диета, можно легко приготовить паровые котлеты. Для этого можно использовать говядину, индейку, курицу или телятину. Чтобы приготовить одну порцию понадобится:

  • 100 г мяса выбранного вида;
  • Кусочек белого хлеба;
  • Оливковое масло в небольшом количестве;
  • 15 г охлажденной воды;
  • Немного соли.

Мясо следует пару раз перемолоть, используя мясорубку, а хлеб размочить в воде. Поле этого нужно смешать все ингредиенты. Из полученного фарша формируются котлетки. Готовить такое блюдо необходимо в пароварке. Еще одним вкусным блюдом, которое можно включить в меню, является рыба, запеченная с картофельным пюре. Чтобы приготовить такое диетическое блюдо, следует взять:

  • 100 рыбы нежирного вида;
  • 30 г белого хлеба;
  • Половинку сырого яйца;
  • Одну картофелину среднего размера;
  • Столовую ложку молока;
  • Немного соли.

Заранее нужно приготовить картофельное пюре. После этого кусочек рыбы следует пропустить через мясорубку с предварительно размоченным в воде кусочком хлеба. Все ингредиенты смешиваются, выкладываются в форму и запекаются. Готовое блюдо поливается растопленным сливочным маслом и посыпается укропом.

При язве желудка лечебная диета в период стойкой ремиссии предполагает включение в меню различных десертов. Из покупных изделий допускается употреблять такие сладости, как:

Из домашних десертов можно кушать в небольшом количестве варенье. Допустимым перекусом, который предполагает диета при язве желудка в период стабилизации, является печенье: овсяное и галетное.

В летний жаркий день можно полакомиться порцией мороженого. Самостоятельно дома можно приготовить вкусное смородиновое желе, такое блюдо обязательно разнообразит меню. Для блюда понадобится:

  • Две столовых ложки ягод в свежем или замороженном виде;
  • Сахара и желатина по полторы чайной ложки;

Из ягод следует выдавить сок. Он ставится в холодильник. В это время в холодной воде замачивается желатин приблизительно на полчаса. Далее жмых, полученный после отжимания сока, необходимо проварить около 10 минут. Такой отвар процеживается и охлаждается естественным способом. После этого в него добавляется сахар и отвар доводится до кипения.

Обязательно в процессе нагревания нужно снимать пенку. Затем вливается желатин и смесь размешивается до однородного состояния. На заключительном этапе доливается сок из холодильника. Приготовленное желе разливается по формам и охлаждается в холодильнике.

Удивительно вкусным десертным блюдом являются снежки. Такое блюдо представляет собой взбитые заварные белки, которые выкладываются на молочный соус, приготовленный на основе желтков. Способ приготовления блюда следующий:

  • Взбивается два белки в крутую на пену;
  • Кипятится стакан молока;

  • Чайной ложкой белковая смесь выкладывается в кипящее молоко и после заваривания достается шумовкой на блюдо;
  • В молоко добавляются два желтка и немного муки, так чтобы получилась консистенция киселя;
  • Соус разливается в пиалы, а сверху выкладываются заваренные белки.

Среди огромного количества диетических напитков в меню человека, страдающего язвенной болезнью желудка, следует отметить полезность киселей, которые обладают обволакивающими свойствами. Разработанная диетологом диета всегда включает в себя кисели из:

  • Клубники;
  • Сладких сортов яблок;
  • Тыквы;
  • Черной смородины.

Готовятся такие напитки очень просто. К примеру, для приготовления киселя из клубники понадобится:

  • Четыре штуки спелых ягоды без каких-либо изъянов;
  • Столовая ложка сахара;
  • Чайная ложка картофельного крахмала.

Ягоды нужно тщательно промыть водой и протереть через сито. Сок поставить в холодильник, а оставшуюся клубничную массу залить стаканом горячей воды, добавить сахар и довести до кипения, снять с огня и процедить. После этого в сироп влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал и тщательно размешать. Смесь довести до кипения и снять с огня.

В качестве полезных напитков в диетическом меню всегда присутствуют свежевыжатые соки из овощей и фруктов. Также полезным является и какао, которое, по мнению специалистов, обладает свойствами уничтожать вредоносные бактерии Хеликобактер Пилори, которые провоцируют развитие гастрита, зачастую, являющегося предвестником язвы желудка.

Важным правилом при язвенной болезни должно стать регулярное питание с промежутками между приемами пищи приблизительно равным 4-м часам. Соблюдая специальную диету, из которой полностью исключены вредные продукты, можно избавиться от мучительных болей и ускорить рубцевание язв на стенках органа пищеварения.

По мере улучшения состояния, блюда в меню можно разнообразить. Поэтому важно знать, какие продукты можно включать рацион на каждом этапе лечения. И, конечно же, чтобы исключить обострение болезни, необходимо вести здоровый образ жизни, полноценно отдыхать и исключить стрессы.

Источник: http://vnorg.ru/zheludok/yazva/recepty-pri-yazve-zheludka.html

Ссылка на основную публикацию