Вкусная диета при язве желудка

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Язва желудка – одна из опаснейших проблем, связанных с пищеварением, которая как снежный ком тянет за собой кучу сложно разрешимых проблем со здоровьем в целом. Язва иногда напоминает гастрит, во время которого переваривающие вещества поступают в желудок и серьезно повреждают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что сопровождается острыми болями, нарушаются все процессы переваривания. Кроме медикаментозного лечения, остро необходима диета, строгое ее соблюдение, режим. Язва – это следствие неправильного образа жизни, питания, курения.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Данная болезнь влечет за собой процессы, усугубляющие дальнейшую нормальную жизнедеятельность всех остальных органов пищеварения, она имеет моменты ремиссии и обострения, иногда даже применяется операция. Употребление в пищу многих, даже, казалось бы, полезных продуктов – крайне неприемлемо, потому как они могут раздражать стенки желудка, возбуждать секрецию, долго перерабатываться и даже вызывать кровотечения. Поэтому следует знать буквально наизусть список разрешенных продуктов питания при язвенной болезни желудка, и тех, от которых следует категорически отказаться.

Чтобы способствовать максимально быстрому выздоровлению, базовые принципы питания должны включать следующие компоненты:

  • слегка подсушенный белый хлеб (иногда говорят: «вчерашний»), изготовленные в духовке сухари, специальное несладкое диетическое печенье, пресный суховатый бисквит;
  • готовьте яичный омлет на пару или яйца всмятку (однако, не более 4 штук в течение недели);
  • легкие, не наваристые супы, бульоны на курятине, овощах, крупах, молоке;
  • некислые молочные продукты также благоприятно содействуют лечению язвы, но только нежирные, в небольших количествах;
  • приготовленные в духовке творожные запеканки с добавлением сливочного масла;
  • мясные блюда с белым мясом курицы, кролика, говядины, приготовленные на пару, вареные, в виде нежных суфле, котлет, фрикаделек (во время приготовления обязательно удаляйте шкурку, весь жир, прожилки, сухожилия);
  • разнообразить меню при язве желудка позволяет рыба: отварная нежирных видов, только морская;
  • употребляйте такие овощи, как кабачки, тыква, картофель, свекла, морковь в свежем или приготовленном виде (отварные, тушеные, на пару);
  • используйте в рационе определенные фрукты: авокадо, банан, грушу, печеные яблоки, в общем мягкой консистенции и не кислые;
  • для ребенка добавляйте запеченные ягоды к тем или иным блюдам;
  • каши особенно хорошо влияют на заживление язвы (обязательно заправлять растительным или оливковым маслом), допустимы макаронные изделия;
  • к употреблению особо рекомендованы растительное, оливковое, сливочное масло;
  • готовьте в качестве десерта фруктовое желе, мусс, кисель, обезжиренный молочный крем;
  • в качестве напитков используйте исключительно негазированную воду, лечебно-столовую, слабо заваренный чай, по желанию добавляйте молоко, правильно заваренный отвар шиповника, компоты;
  • допустимое количество соли в день для людей, страдающих язвой – 6 грамм в сутки (а лучше исключить вообще).

Если вы страдаете язвой желудка, употребление таких продуктов в пищу должно быть полностью исключено:

  • хлеб грубого помола (также ржаной), сдоба, в том числе домашняя свежая или несвежая выпечка;
  • исключается белокочанная капуста, шпинат с щавелем, огурцы, репка с редисом, кукуруза, томаты, кислых сортов ягоды, цитрусовые;
  • категорически нельзя готовить каши с бобовыми культурами, пшеном, перловкой;
  • грибные супы, грибы вообще, жирные наваристые бульоны, борщ;
  • нельзя принимать острую пищу, продукты маринованные, кислые, соленые, пряности, продукты с красителями, а также любую консервированную, квашеную или жареную пищу;
  • яйца, сваренные вкрутую;
  • полностью исключите употребление лука с чесноком;
  • различные снеки: чипсы, семечки, орешки, попкорн;
  • красное мясо (оно существенно может повлиять на повышение кислотности в желудке), жирных сортов рыбу;
  • никогда не употребляйте во время язвы желудка алкоголь любого вида, курение;
  • вычеркните жирное мясо, копчености, колбасы всех видов, сало, сосиски, прочие субпродукты;
  • в напитках у вас не должно присутствовать газированной воды, ледяных коктейлей, кваса, кофе;
  • забудьте про употребление мороженого, шоколада и прочих сладостей.

Какая назначается диета?

Диета при язве ЖКТ является неотъемлемой частью лечения, кроме потребления определенных продуктов питания, подразумевает под собой строгий режим, особые правила приготовления пищи и питания. Диетологи преследуют единственную цель, которая призвана сбалансировать питание при язве желудка, восстановить и стабилизировать все пищеварительные процессы, происходящие в организме. Следует обратить особое внимание на такие пункты, составляя диету при язве:

  • первое и обязательное условие диеты при язве ЖКТ: не повысить кислотность желудочной среды;
  • суточный рацион питания должен быть хорошо сбалансированным, важно, чтобы потребляемая пища обладала повышенной энергетической ценностью (это приблизительно 3200 калорий на день);
  • дневная доза продуктов питания при язве желудка составляет 60% животных белков, 30% растительных жиров и 10% углеводосодержащих продуктов;
  • интервал питания должен быть не реже трех часов подряд (кушайте мало, но чаще);
  • необходимо обязательно придерживаться дробного питания;
  • размер одной порции приравнивается размеру вашего кулака;
  • употребляйте только щадящую пищу, которая не будет раздражать поврежденные слои слизистой и стенок желудка;
  • диета исключает употребление горячей или холодной еды;
  • пища должна быть перетертой, измельченной, в виде пюре – это исключит механическое повреждение желудочных стенок;
  • в меню диеты должно присутствовать обильное питье (это минимум полтора литра ежедневно), всевозможные отвары с шиповником, овсянкой, компоты, морсы, соки с некислыми фруктами;
  • голодание – первый враг при язвенной болезни, когда желудок сам для себя становится едой;
  • особое внимание уделяется молоку во время диетического питания, потому что оно благотворно влияет на микрофлору в желудке, способствует скорейшему выздоровлению (употребляйте его теплым или добавляйте к остальным напиткам);
  • обязательно уделите внимание пережевыванию пищи (делайте это тщательно, медленно, не отвлекаясь, сидите ровно);
  • в суточном режиме необходимо проследить, чтобы последняя трапеза состоялась минимум за два часа до сна;
  • необходимо следить за теми медикаментами, которые возможно иногда вы употребляете, например, ацетилсалициловая кислота. Это компонент многих лекарств, он может негативно повлиять на повышение кислотности в желудке.

Существуют уже заранее составленные и подробно расписанные диеты, универсально использующиеся во время язвы желудка для многих пациентов. Их несколько, применяются в разные периоды болезни. Например, диета №1а назначается во время обостренного периода язвы желудка, сопровождающимися сильными болями, сроком до 20 дней, после чего плавно переходят на расширенную, более упрощенную диету под №1. В период ремиссии используется диета стол №1 либо №5, к которым добавляют менее строгие продукты. Следует четко соблюдать режим, предписанный лечением той или иной диетой.

Диета при язве желудка разработана Михаилом Певзнером – выдающимся врачом-диетологом Советского союза. Проверено не одним поколением, что данная диета очень эффективна при лечении язвы желудка. Она назначается в период регрессирующего обострения язвы желудка, либо при восстановлении и применяется в течение пяти месяцев. Применяются в пищу перетертые блюда, которые не раздражают и не оказывают механических воздействий на желудок (вареные, на пару). Прием пищи происходит каждые два-три часа, а соотношение углеводов-белков-жиров соблюдается в пропорциях 5:1:1.

В меню диеты при язве включается:

  • Несвежая выпечка, пресные бисквиты, постное отварное мясо, белки яиц.
  • Молочный суп, овощной (без капусты), заправленные сливочным, растительным или оливковым маслами.
  • Разрешается отварная либо на пару морская нежирная рыба без кожицы и косточек.
  • На гарнир­– отварная каша и пюре с овощами, в виде пудингов, вермишели.
  • Молоко, творог, творожные запеканки, сметана.
  • Вместо десерта при язве желудка применяют мед, некислое повидло, немного зефира.
  • Хорошо запекать фрукты, например, яблоки или груши.
  • В качестве питья в диету включены слабые соки (напополам с водой), чай, разбавленный молоком, комнатной температуры вода без газа.

Диета 1а базируется на основе 1, но отличается более строгим воздержанием и подходом к питанию, т.к. применяется во время интенсивного течения язвы желудка, сопровождающегося острой болью и постельным режимом. Здесь полностью исключены все продукты, которые вызывают выделение желудочного сока и раздражают слизистую желудка. Количество приема еды в день при такой диете сводится к восьми приемам и соотношение белков-жиров-углеводов идет как 2:0.8:0.8. Суточное потребляемое количество калорий не должно превышать 2000.

Из меню, при такой диете с язвой желудка, полностью убирается хлеб, блюда на овощах. В рацион подходят некислые фруктовые и ягодные желе, суфле, соки, кисели, мед. В основе широко используются всевозможные супы-пюре, слизистые супы, овсяные, манные, рисовые каши, морская нежирная рыба, белое отварное мясо, допускается добавлять в блюда яйца, сливочное масло, молоко. Блюда готовятся исключительно в протертом виде, во избежание повредить стенки желудка.

Пятый стол во время язвы желудка уже идет как полноценное питание больного, который благотворно создает все условия для выздоровления и восстановления всех пострадавших от язвы функций пищеварительной системы. Диетический стол №5 назначается после того, как сняты все симптомы язвы желудка, ее обострения, организм уверенно идет на поправку.

В этом случае используется полноценная пища, богатая минералами и витаминами, сбалансированная и полезная. Однако существенные ограничения присутствуют: например, нельзя употреблять эфиросодержащие продукты (имбирь, лук, чеснок), жареные, жирные и холестериновые блюда. Идет акцент на разрешенные фрукты, овощи. Пища все еще отваривается, парится, тушится.

В меню диеты при язве разрешено использовать хлеб, только вчерашний или сухарики, творожные ватрушки, диетическое печенье. Допускаются: борщи, супы капустные, щи, свекольники. Также питание разнообразно добавлением твердых сыров (неострых), заливного, икры, языка, колбас из ветчины. Разрешен кофе (только натуральный и обязательно с молочком).

Меню на неделю

Не всегда фантазия работает хорошо на разнообразие вкуса, так, чтобы это было питательно, полезно, максимально близко к диете при язве ЖКТ. Ознакомьтесь с предлагаемым диетическим меню на неделю с помощью видео, которое призвано помочь заживить язву желудка:­

Диета на неделю:

  • На завтрак: отварите рисовую кашу слизистую (каши всегда на молоке), приготовьте омлет, 200 г молока в качестве питья.
  • Перекус: 200 г молока.
  • На обед сварите молочный суп слизистый, приготовьте на пару мясное суфле, компот с сухофруктами.
  • К полднику сварите одно яйцо и выпейте 200 г молока.
  • Ужин: сварите слизистую молочную гречневую кашу, одно яйцо всмятку и 200 г молока.
  • Перед сном пейте 200 г молока.
  • Завтрак: манную кашу приготовьте, омлет, выпейте 200 г молока.
  • Обед: сварите рисовый молочный суп слизистый, на пару рыбу, для питья – компот.
  • Полдник: выпейте 200 г молока и одно яйцо всмятку.
  • Ужин: отварная молочная каша-овсянка, плюс яйцо, отваренное всмятку и опять стакан молока.
  • Последний ужин: молоко.
  • Завтрак: молочная овсянка слизистая, молоко.
  • На перекус: молоко.
  • Обед: суп с овсяной кашей слизистый, мясное суфле отварное, кисель с вишнями сушеными.
  • В полдник: стакан молока плюс отварное всмятку яйцо.
  • Ночью стакан молока.
  • Завтрак: слизистая каша-овсянка плюс молоко.
  • Перекус: стакан молока.
  • Обед: молочный суп с манкой, творожное суфле на пару с вишневым соусом, компот.
  • В полдник выпить молоко с отварным яйцом всмятку.
  • Ужин: каша слизистая гречневая, стакан молока.
  • Ночью: молоко.
  • Завтрак: манка, яйцо, молоко.
  • Перекус: стакан молока.
  • Обед: слизистый супчик-овсянка, паровое рыбное суфле судака на масле, компот с сухофруктами.
  • Полдник: яйцо с молоком.
  • Ужин: слизистая гречка плюс стакан молока.
  • Ночью: молоко.
  • Завтрак: слизистая каша рисовая, плюс стакан молока.
  • Перекус: молоко.
  • Обед: овсяный молочный супчик слизистый; паровое мясное суфле и компот.
  • Полдник: молоко с яйцом всмятку.
  • Ужин: гречка слизистая плюс яйцо всмятку и стакан молока.
  • На ночь: стакан молока.
  • Завтрак: овсянка слизистая, одно яйцо всмятку, стакан молока.
  • Перекус: стакан молока.
  • Обед: слизистый суп с рисом, омлет, стакан молока.
  • Перед сном выпить стакан молока.

Рецепты блюд

Меню диеты может быть не только диетическим, но еще и вкусным. Здесь вы найдете несколько полезных рецептов:

  • Суфле с курицей на сметане, ингредиенты:

Пол куриной грудки плюс яйцо, плюс 1 г соли с одной столовой ложкой сметаны, добавьте чайную ложу масла сливочного. Филе отваривается и пропускается на мясорубке, в полученный фарш добавляется желток со сметаной. Белок отдельно хорошо взбивается и вводится к ингредиентам. Полученную смесь вылить в смазанную форму и готовить на паровой бане.

READ  Рецепты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Ознакомьтесь с рецептами, как готовить рыбное суфле для детей.

  • Пудинг рыбный, ингредиенты:

На 100 г рыбного филе морской рыбы – столовая ложка молока, полкуска хлеба, 2 яйца, чайная ложка масла сливочного, щепотка соли. Пол рыбного филе отваривается и делается фарш с хлебом и молоком. Остальную часть с солью, маслом и желтками перемешать. Белки взбить в пену, добавить к остальному и готовить на пару.

Пару столовых ложек риса со стаканом молока и 1 ст. воды, плюс чайная ложка масла сливочного с щепоткой соли и сахара. Тщательно промываем рис и на медленном огне варим 2 часа; затем перетираем с помощью сита, а дальше заливаем горячим молоком с сахаром, солью, маслом, доводим до кипения.

  • Ягодный кекс, ингредиенты:

Полстакана малины или клубники, пол столовые ложки сахара, 3 белка и пол чайной ложки масла. Через сито промываются ягоды, добавляется сахар, варится до густоты. Белки взбиваются, вводятся в пюре и выпекаются в духовке при 200 градусах около 10 минут.

Воспользуйтесь данными советами для максимально быстрого результата. Диета при язве ЖКТ – это залог успешного выздоровления. Вы можете составить ее самостоятельно, следуя информации, указанной выше, но помните, что никогда нельзя прописывать лечение самостоятельно, учитывайте индивидуальность вашего организма, а также предпочитайте советоваться со специалистами.

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Источник: http://sovets.net/2649-dieta-pri-yazve-zheludka.html

  • Усвоение питательных элементов во многом зависит от нормального функционирования пищеварительной системы, заболевания которой зачастую приводят к сбоям по всему организму.

    Если патологический процесс фиксируют в желудке, то его несвоевременное лечение вызывает язву – нарушение целостности слизистой оболочки.

    Существует множество методов борьбы с данным недугом, но правила диеты при язве желудка придется соблюдать каждому, у кого обнаружили такое расстройство.

    Как и почему возникает язва?

    Ткань, покрывающая желудок изнутри, постоянно продуцирует слизь, в состав которой входят пищеварительные ферменты. Однако это не единственный фактор, обеспечивающий расщепление продуктов. Соляная кислота воздействует на пищу первой, обеспечивает дальнейшую переработку питательных элементов и гибель многих патогенных микроорганизмов.

    В нормальном состоянии слизь защищает стенки желудка от влияния соляной кислоты, но при некоторых расстройствах возникают участки, открытые для данного соединения. В итоге развивается химический ожог, который сменяется ранкой – язвой. Врачи выделяют несколько причин, способствующих такому ходу событий:

    • вирусное или бактериальное инфицирование (обычно это Хеликобактер Пилори, но могут быть и другие микроорганизмы);
    • реакция на медикаментозную терапию;
    • неправильное питание (фаст-фуд, острое, соленое и т.д.);
    • злоупотребление газировкой и алкоголем;
    • иммунный сбой;
    • системные расстройства (сахарный диабет и др.).

    Независимо от факторов, спровоцировавших язву, лечение заболевания не получится отложить в долгий ящик, ведь человек в этот период страдает от болей в желудке. И они порой достаточно сильные! Прежде всего, придется выполнять требования гастролога, который назначит питание в соответствие с клинической картиной состояния больного.

    Общие принципы диеты при язве желудка

    При таком недуге обычно стараются создать условия для скорейшего рубцевания язвы. Но если при первых признаков улучшения продолжить воздействие раздражающими компонентами, то от лечения будет мало толку – рана снова откроется.

    Чтобы этого не произошло, необходимо в течение 1 года после обострения заболевания соблюдать диету, общие принципы которой заключаются в следующем:

    1. Пища не должна раздражать слизистую оболочку желудка и повышать продуцирование соляной кислоты.
    2. Употреблять только легко перевариваемые продукты.
    3. Выдерживать температуру еды от 25 до 40 °С.
    4. Есть небольшими порциями 5-6 раз в день.
    5. Отдавать предпочтение жидким и мягким продуктам.
    6. Количество потребляемых калорий должно быть около 3000 в день.

    Кому-то может показаться, что следовать данным принципам очень трудно. Но не стоит отчаиваться раньше времени! Подробное рассмотрение разрешенных и запрещенных продуктов питания убедит в простоте диеты.

    Что нельзя кушать?

    Раздражать слизистую оболочку способны многие виды пищи, и немалое количество из них при этом долго переваривается и даже усиливает образование газов в желудке и кишечнике. Такие продукты придется исключить в первую очередь:

    • пряности;
    • кетчупы, соусы и майонезы;
    • маринады;
    • соленое, копченое и кислое;
    • острое (лук, чеснок, перец и т.д.);
    • жареное;
    • жирное (сало, наваристый бульон и т.д.);
    • консервацию;
    • алкоголь;
    • крепкие чай и кофе;
    • газировку;
    • сладости и сдобную выпечку;
    • ржаной хлеб;
    • грибы в любом виде;
    • сырые овощи и фрукты;
    • цитрусовые, орехи, бобовые.

    Что разрешают кушать?

    Столь впечатляющий список запрещенной пищи порой вводит человека в замешательство, и у него возникает вполне закономерный вопрос:

    • жидкие молочные каши с хорошо разваренной крупой;
    • овощные супы;
    • яйца (вкрутую, всмятку, омлет);
    • запеченные фрукты и овощи;
    • отваренная постная рыба и мясо;
    • молочные продукты (творог, сыр и т.д.);
    • некислые ягоды;
    • зачерствевший хлеб.

    Конечно, всухомятку кушать при язве – только причинить еще больший вред. Поэтому в ежедневный рацион можно и нужно включать такие напитки:

    • фруктовый кисель;
    • отвар из шиповника или пшеничных отрубей;
    • некрепкий чай;
    • компот;
    • кефир, ряженку (через 5 дней после начала периода улучшения).

    Есть еще один нюанс, на который следует обратить внимание: продукты из запрещенного списка понемногу дают больному для тренировки желудка. Данный подход называется принципом зигзага, однако подобное питание должно находиться под строгим контролем врача.

    Три лечебных продукта

    Множество пищевых компонентов помогут язве в желудке зарубцеваться, но три продукта обладают поистине целебным действием:

    Свежий сок капусты подавляет жизнедеятельность Хеликобактер Пилори, распространенной первопричины язвы. К тому же состав такого напитка способствует нормализации ферментативной обработки пищевых комков и заживлению мелких ранок в стенках желудка.

    Лечебная сила молока заключается в способности напитка обволакивать стенки желудка, что создает защиту слизистой оболочке от действия соляной кислоты. Использовать разрешается только нежирное пастеризованное молоко, поэтому от домашнего продукта придется отказаться. Изжога и тошнота часто сопровождают подобное расстройство.

    Мед хорошо справляется не только с данными симптомами, но и с болью, и с воспалением. К тому же лабораторные исследования доказывают, что пчелиный продукт нейтрализует соляную кислоту и снижает уровень ее секреции.

    «Диета 1» при язве желудка

    Обострение недуга практически всегда характеризуется болевым синдромом. Это заставляет пациента принимать специальные анаболики, а от еды порой совсем воротит.

    В этот период больному следует обратить внимание на белковую пищу, которая так необходима для восстановления нормальной структуры слизистой оболочки. Однако предпочтение лучше отдать рыбе, индейке и говядине, хотя при отваривании мяса придется менять воду после закипания минимум 2 раза.

    Такой подход обусловлен тем, что животный жир повышает синтез соляной кислоты, а это только навредит пациенту. Немного сливочного масла разрешают включать в рацион, но растительное масло все же принесет больше пользы. Отличным источником белка выступает творог и сыр, поэтому данные продукты должны обязательно присутствовать в меню.

    Однако больные порой не знают, какие овощи можно есть при язве желудка, что приводит к неконтролируемому употреблению и, как следствие, осложнениям. Проблема заключается в сырой клетчатке, которая с трудом переваривается и раздражает слизистую оболочку.

    В данный период болезни все овощи и фрукты необходимо подвергать термической обработке, а от бобовых, репы, редиса и ягод с кожицей придется забыть до полного выздоровления.

    Меню на неделю

    Разобравшись с общими принципами питания при таком заболевании, перейдем к конкретным рекомендациям. Медики называют диету при язве желудка – стол 1, однако это не означает жесткое ограничение.

    В пределах дозволенных продуктов существует множество вариантов ежедневного рациона, а за основу можно взять следующее меню, которое рассчитано на 6 приемов пищи.

    • 2 яйца всмятку;
    • манная каша;
    • некрепкий чай.
    • запеченное в духовке 1 яблоко с медом;
    • фруктовый нежирный йогурт.

    • рисовый суп на курином бульоне;
    • картофельное пюре;
    • 2 небольшие говяжьи тефтели;
    • фруктовое желе;
    • отвар шиповника.
    • 2 бисквитных сухаря;
    • 1 стакан молока.
    • судак с соцветиями капусты, приготовленные в пароварке;
    • некрепкий чай.
    • 1 стакан теплого молока.
    • омлет из молока и двух яиц;
    • капустный сок.
    • гречневая каша на молоке;
    • некрепкий чай.

    • кабачковый суп-пюре;
    • домашний рыбный паштет;
    • приготовленная в фольге картофельная запеканка с говядиной;
    • мусс из яблока.
    • 1 банан;
    • 1 стакан подогретого кефира.

    • картофельное пюре;
    • куриные фрикадельки;
    • некрепкий чай.
    • 1 стакан теплого молока.

    • рисовая каша на молоке;
    • яблочный компот.
    • вермишелевый суп на овощном бульоне;
    • свекольный салат;
    • гречневая каша;
    • судак по-польски;
    • некрепкий чай.
    • 2 бисквитных сухаря;
    • 1 стакан йогурта.
    • плов с отварной говядиной;
    • овощной ризотто;
    • витаминный кисель.

    • 1 стакан теплого молока;
    • фруктовое желе.

    • перловая каша с желтком на молоке;
    • капустный сок.
    • рисовый суп с тыквенным бульоном;
    • макароны;
    • суфле из кролика;
    • яблочно-грушевый сироп с кусочками фруктов.

    • свекольный салат;
    • пюре из кабачков и тыквы;
    • заливное из индейки;
    • сливовый кисель.
    • 1 стакан подогретой ряженки;
    • яблочный пудинг на основе творога.

    • ленивые творожные вареники;
    • клубничный коктейль.
    • суп с клецками;
    • фаршированный говядиной кабачок;
    • салат из зелени и сметаны;
    • отвар шиповника.
    • банановый салат;
    • земляничный кисель.
    • картофельное пюре;
    • отварной телячий язык;
    • яблочный пудинг;
    • некрепкий чай.

    • 1 стакан теплого молока.

    • вермишелевый суп на молоке;
    • капустный сок.
    • свекольный салат;
    • 1 стакан ряженки.
    • суп с яблоками и черносливом;
    • несоленая сельдь с овощами;
    • белковый бисквит;
    • банановый кисель.

    • яблочный пудинг;
    • 1 стакан подогретого кефира с клубникой.

    • ячневая каша;
    • запеченная в духовке треска;
    • фруктовое желе;
    • некрепкий чай.
    • 1 бисквитный сухарь;
    • 1 стакан теплого молока.
    • макароны с сыром;
    • некрепкий чай.

    • творожная запеканка;
    • фруктовый нежирный йогурт.
    • суп на основе цветной капусты и моркови;
    • рисовая каша;
    • отварное куриное филе;
    • яблочный компот.
    • запеченное в духовке яблоко с медом;
    • 1 стакан молока.
    • картофельное пюре;
    • отварная говядина;
    • ягодный компот.

    • 1 яйцо всмятку;
    • 1 стакан теплого молока.

    Рецепты диетических блюд

    Если исходить из того, что можно и нельзя при язве желудка, получается большой список разрешенных блюд. Каждый пациент комбинирует их в недельном рационе по-своему, исходя из личных предпочтений.

    Отлично вписываются в диетическое меню судак по-польски, овощное ризотто и заливное из индейки, которые не только вкусные, но и готовятся по всем правилам питания при данной болезни.

    Судак по-польски

    Рыбий белок легко усваивается организмом, потому врачи-диетологи зачастую рекомендуют готовить такое блюдо:

    Помыть и почистить 1 судак весом 1-1,3 кг.

    • залить хвост и голову 1 л воды;
    • довести до кипения;
    • добавить сельдерей и лук полукольцами;
    • 5 минут варить на медленном огне;
    • добавить черный перец горошком и соль по вкусу;
    • полчаса томить.
    • нарезать кусочками толщиной 2-3 см;
    • положить в глубокую сковороду;
    • залить бульоном;
    • довести до кипения и подержать рыбу на огне, пока она не побелеет;
    • выключить и оставить на 5 минут под крышкой.
    • сварить 2 яйца вкрутую и мелко их нарезать;
    • растопить 50 г сливочного масла в кастрюльке;
    • накрошить пучок укропа и вместе с яйцами добавить в масло, хорошенько все перемешав.

    Подавать рыбу под соусом с картофельным пюре или рисом.

    Овощное ризотто

    Приготовленное в духовке ризотто отлично подходит при лечении язвы благодаря овощному составу и нормальной термической обработке:

    Сварить 2 столовых ложки риса и откинуть на дуршлаг.

    Протушить 10 минут овощи:

    • 1 среднюю морковь;
    • 1 корень сельдерея;
    • половину корня петрушки;
    • третью часть маленькой луковицы.

    Подготовить форму для запекания:

    • натереть ее растительным маслом;
    • сверху посыпать 1 ст.л. крошек черствого белого хлеба;
    • перемешать и выложить в форму рис, овощи и нарезанную зелень петрушки;
    • залить смесью 1 ст.л. молока и половинки сырого яйца.

    Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 минут.

    Заливное из индейки

    Мясо индейки отличается низкой жирностью, поэтому при язве желудка оно не только разнообразит ежедневный рацион, но и укрепит здоровье больного:

    1. Залить 600 г филе индейки 2 литрами воды.
    2. Добавить 1 луковицу, 2 морковки и 1 корень петрушки.
    3. Довести до кипения, снять пенку и посолить по вкусу.
    4. Томить 1 час.
    5. Добавить 1 зубчик чеснока и 2 лавровых листка.
    6. Томить еще полчаса.
    7. Достать мясо и овощи, процедить бульон.
    8. В горячую жидкость добавить и размешать желатин.
    9. Нарезать индейку и морковь кубиками.
    10. В приготовленные формочки выложить сначала морковь, а затем мясо.
    11. Сверху снова морковь и мясо (получится 2 слоя каждого).
    12. Остывшим бульоном залить формы и поставить в холодильник.
    READ  Можно есть при язве желудка раков

    Кушать заливное можно после полного застывания.

    Заключение

    Язва желудка развивается по разным причинам. Чтобы избавиться от такого болезненного расстройства, врачи-гастрологи прописывают медикаменты, не забывая и о принципах правильного питания в данный период.

    Нагружать пищеварительную систему при язве противопоказано абсолютно всем, поэтому продукты должны быть легко усваиваемыми и нераздражающими слизистую оболочку желудка.

    Если ответственно подойти к лечению, то уже в ближайшем времени рана начнет рубцеваться, а через 3-4 месяца пациенту иногда будет можно даже копченую рыбу или другое любимое блюдо из запрещенного списка.

    Источник: http://ibeauty-health.com/diety/dieta-pri-jazve-zheludka.html

    Уменьшить дискомфортные ощущения при язве желудка поможет соблюдение рекомендаций по питанию. Не стоит относиться к ним, как к диете, так как для большинства людей этот термин ассоциируется с жесткими ограничениями. Для того чтобы получить лечебный эффект от коррекции рациона в виде рубцевания язвы и устранения ее симптомов, необходимо соблюдать диету на протяжении минимум года. Поэтому лучше сразу же обозначить для себя, что это не временное ограничение, а полное изменение вкусовых привычек и пристрастий. Не стоит отчаиваться, ошибочно полагая, что впереди ждут литры пресных бульонов и кастрюли неаппетитных вязких каш. Это вовсе не так! Рецепты при язве желудка в стадии ремиссии могут быть очень вкусными и разнообразными, в чем позволит убедиться наша статья.

    Принципы питания при язве

    Стандартом питания для людей, страдающих от язвы желудка, является стол №1 по Певзнеру. Его принципы направлены на защиту желудка от химического, термического и механического раздражения.

    Соблюдать диету № 1 необходимо в острой стадии болезни. При возобновлении нормальной работы желудка и стихании неприятных симптомов можно переходить на стол №5, имеющий определенные ограничения, но кардинально отличающийся от диеты №1. Чтобы ускорить выздоровление и предотвратить развитие обострений, стоит соблюдать следующие принципы питания, входящие в стол №5:

    • из меню должны быть исключены трудноперевариваемые продукты;
    • исключаются слишком горячие и холодные блюда;
    • блюда должны быть сбалансированными, для их приготовления нужно использовать продукты, содержащие белки, медленные углеводы, полезные жиры;
    • продукты должны быть свежими, качественными;
    • лучший метод термической обработки – отваривание, приготовление на пару, запекание;
    • пища не должна способствовать повышению кислотности желудка;
    • лучше употреблять пюреобразные, кашицеобразные, перетертые блюда, чтобы облегчить процесс пищеварения и минимизировать механическое раздражение слизистой желудка;
    • порции должны быть небольшими, приемы пищи нужно делать часто (до 5-6 раз в день);
    • блюда лучше не солить, допускается незначительное количество соли в рационе (до 12 грамм в сутки);
    • от копченостей, маринадов, острых специй, кислых продуктов придется полностью отказаться;
    • фрукты и ягоды можно употреблять только в обработанном термически (запеченными, отваренными) виде;
    • нужно следить за количеством употребляемой жидкости, в день рекомендовано выпивать 2 литра воды;
    • в рационе должны преобладать молочные продукты.

    На заметку: молочные продукты не возбуждают пищеварительные железы, вызывая слабое выделение желудочного сока, что предотвращает появление боли в желудке. Поэтому молоко и блюда на его основе могут стать основой диетического питания у язвенников.

    Что готовить при язве?

    Рецепты, что приготовить при язве желудка, несложно подбирать самостоятельно, имея перечень допустимых и запрещенных к употреблению продуктов. В меню должны присутствовать:

    • нежирное мясо: телятина, куриное филе, индейка, кролик;
    • нежирные сорта рыбы: треска, минтай, хек, пангасиус, сазан, щука, судак;
    • куриные или перепелиные яйца;
    • молочные продукты: молоко, творог, сливки (важно обращать внимание на процент жирности, он должен быть минимальным);
    • сухой хлеб;
    • различные крупы: рис, перловка, овсянка, гречка, пшено;
    • макароны (желательно из твердых сортов пшеницы);
    • растительное масло: оливковое, подсолнечное;
    • сливочное масло;
    • термически обработанные фрукты: яблоки (некислые), груши, сливы, абрикосы;
    • бананы и хурма (их можно есть в свежем виде);
    • овощи: картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, авокадо.

    На заметку: помимо коровьего молока, в рационе язвенника может присутствовать козье молоко. Однако из-за его высокой жирности, перед использованием в пищу его нужно разводить водой в пропорциях 1:1.

    Многим сладкоежкам, страдающим от язвы желудка, сложно представить полное отсутствие сладостей в рационе. В периоды ремиссии допускается употребление небольшого количества меда, пастилы, мармелада, фруктового желе, киселей.

    Обязательно стоит изучить список продуктов, которым не место в рационе человека, страдающего от язвы. В меню нельзя включать:

    • свежий хлеб и любую выпечку;
    • наваристые бульоны (как мясные, так и рыбные);
    • жирное мясо: баранину, свинину;
    • жирную рыбу: скумбрию, горбушу, семгу, тунец, кету, палтус, угорь, сайру;
    • бобовые: горох, фасоль, чечевицу, нут, арахис;
    • любые кондитерские изделия: конфеты, пирожные, торты, мороженое, пироги;
    • любой фаст-фуд;
    • майонез, соусы;
    • любые грибы;
    • имбирь, чеснок, лук, редис и другие острые специи;
    • любые цитрусовые;
    • кислые ягоды, фрукты, слабокислые плоды в свежем виде;
    • спиртные напитки;
    • газировку, энергетики, квас.

    Советуем узнать, как лечится острый гастрит.

    Читайте: как проявляется синдром Золлингера-Эллисона и чем он опасен.

    Рецепты блюд

    Предлагаем попробовать приготовить следующие основные блюда, салаты, десерты и супы, безопасные при язве желудка. Предложенные рецепты просты в приготовлении, а главное – не содержат продуктов, запрещенных к употреблению.

    Куриный суп с перепелиными яйцами и рисом

    Приготовление супа начинается с отваривания куриной грудки (без кожи). Пропорции в рецепте рассчитаны на 3х литровую кастрюлю бульона.

    Рекомендуется слить первый бульон, затем снова залить курицу водой и отварить ее до готовности, слегка подсолив. Вареное мясо нужно достать из кастрюли, всыпать в нее пол стакана рисовой крупы (предварительно вымытой). Через 5-7 минут в кастрюлю добавляют 2 порезанных кубиками картофелины, половину морковки, нарезанной мелкой соломкой. Все перемешивают, варят до мягкости овощей 10-15 минут. Затем куриное мясо мелко рубят и возвращают в суп. 5 перепелиных яиц слегка взбивают венчиком и тонкой струйкой вливают получившуюся яичную смесь в кипящий суп. Через пару минут в суп добавляют рубленный свежий укроп. Через 3-4 минуты блюдо будет готово.

    Суп из тыквы со сливками

    При язве желудка рекомендуется готовить супы-пюре. Их рецепты многообразны, одним из самых популярных в осенне-зимний период можно считать тыквенный суп.

    Для его приготовления нужно взять около 700 грамм свежей тыквы, нарезать ее кубиками и высыпать в кастрюлю. Затем одну морковь и 2 картофелины нужно порезать небольшими кусочками и отправить к тыкве. Овощи заливают 2 стаканами чистой воды, слегка солят и варят до мягкости – около 20 минут. Дальше с помощью погружного блендера отваренные овощи вместе с бульоном перебивают в пюре. После этого в овощное пюре нужно добавить пол стакана 20%ных сливок и перемешать все компоненты. Суп отправляют на плиту и помешивают в течение нескольких минут, не допуская закипания. Кипеть суп не должен, как только он прогреется, его нужно снять с плиты. При подаче на стол допускается добавление в тарелку сухариков из ржаного хлеба.

    Котлеты рыбные запеченные

    Для приготовления рыбных котлет, безопасных для употребления при язве желудка, можно воспользоваться следующим рецептом:

    • полкило минтая нужно перекрутить через мясорубку;
    • в рыбный фарш добавить 1 яйцо;
    • немного посолить;
    • отварить 1 крупную морковь, пропустить ее через мясорубку, добавить в фарш;
    • в молоке вымочить 3 ломтика батона, добавить их к остальным ингредиентам;
    • все тщательно перемешать;
    • лист для выпекания застелить пергаментом;
    • сформировать круглые котлетки, слегка придавливая их руками;
    • поместить котлетки на лист пергамента, выпекать 35-40 минут при температуре 250 градусов;
    • подавать охлажденными.

    Совет: в качестве гарнира к рыбным котлетам можно приготовить вязкий рис или картофельно-кабачковое пюре. Для приготовления пюре кусочки картофеля и кабачков без кожицы отваривают в слегка подсоленной воде, а затем пюрируют, добавив немного молока.

    Куриные кнели со шпинатом

    Для приготовления шариков из куриного филе, его предварительно перекручивают через мясорубку. Для кнели нужно взять 500 г куриного фарша. Шпинат (1 пучок) тщательно моют, срезают кончики черенков, затем мелко режут и обдают кипятком. В фарш добавляют 1 яйцо, зелень шпината, чуть-чуть соли. Все перемешивают и формируют шарики небольшого размера. Лучше всего готовить их в пароварке, но можно и просто протушить в кастрюле, добавив на ее дно полстакана чистой воды.

    Салат с индейкой и рисом

    Салаты могут разнообразить меню при язве желудка. Можно выбирать диетические рецепты как холодных, так и теплых салатов. Но важно помнить, что такие продукты как майонез, копчености, кислые соусы находятся под запретом. Для заправки салатов лучше всего использовать оливковое масло или сметану 10-15% жирности.

    Предлагаем попробовать приготовить салат из индейки с рисом. Он имеет мягкий вкус и прост в приготовлении:

    • филе индейки нужно отварить, а затем охладить и нарезать соломкой;
    • рис длиннозерный отваривают и промывают;
    • свежий огурец очищают от кожицы и натирают на крупной терке;
    • перепелиные яйца, сваренные вкрутую, режут на четвертинки;
    • все компоненты перемешивают и заправляют маложирной сметаной.

    Советуем узнать, какие таблетки принимают при язве желудка.

    Десерт творожный с бананами

    Для приготовления творожного десерта смешивают 1 пачку (200 г) творога с 1 яйцом и 1 столовой ложкой сахара. Для выпечки используют формы для капкейков. На их дно раскладывают нарезанные кружочками бананы, а сверху – по полторы столовых ложки творожно-яичной массы. Формы отправляют в разогретую духовку на 15-20 минут.

    В период обострения болезни нужно четко соблюдать составленное доктором меню на неделю, ни в коем случае не употреблять раздражающие продукты. При язве желудка в стадии выздоровления можно тестировать рецепты с расширенным списком ингредиентов. Однако важно не переедать, не перегружать желудок даже безопасными для него блюдами. Соблюдение рекомендаций по питанию позволит ускорить выздоровление и уменьшить дискомфорт в желудке.

    Источник: http://prozkt.ru/diety-i-pitanie/pri-yazve-blyuda.html

    Описание актуально на 22.05.2017

    • Эффективность: лечебный эффект через 2 недели
    • Сроки: 3 месяца и более
    • Стоимость продуктов: 1400 — 1500 руб. в неделю

    Общие правила

    Повреждение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки с образованием язв, связывают с преобладанием агрессивных факторов (пепсин, соляная кислота, желчные кислоты) над факторами защиты самой слизистой. Немаловажную роль в этом имеет Helicobacter pylori, вызывая воспаление слизистой и разрушая местные факторы защиты.

    Наиболее характерные симптомы язвенной болезни — боль в верхней части живота на голодный желудок (утром, между приемами пищи и ночью). Симптомы голодной язвы заставляют больного чаще принимать пищу, в том числе и ночью, боль стихает через 30 минут после приема пищи. Менее специфичными при язвенной болезни являются снижение аппетита, тошнота, рвота, чувство переполнения желудка, изжога и потеря веса.

    Больному с язвенной болезнью следует знать об опасных для жизни осложнениях.

    • Перфорация язвы — образование сквозного дефекта в стенке желудка или двенадцатиперстной кишки. Прободная язва одно из самых опасных осложнений, поскольку при этом содержимое желудка попадает в брюшную полость и вызывает разлитой перитонит.
    • Кровотечение — проявляется окрашиванием кала в черный цвет.
    • Озлокачествление.

    Нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной язвенной болезни и ее обострений наряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением. Поэтому лечебное питание и режим питания являются неотъемлемой составляющей лечения этого заболевания.

    Цель лечебной диеты — создание условий для устранения боли, диспепсических явлений и заживления язвы. Диета способна снизить активность кислотного фактора желудка, уменьшить его возбудимость и стимулировать процессы регенерации. Прием пиши в одно и то же время и малыми порциями щадяще воздействует на слизистую и способствует устранению воспаления.

    Трудно однозначно ответить на вопрос, какая диета нужна при язве желудка, поскольку в разные периоды заболевания она отличается. При лечении язвенной болезни с повышенной кислотностью последовательно назначаются разные лечебные столы:

    • №1А — с максимальным ограничением различных видов воздействия (механического, химического и температурного) на желудок, сроком на 6-10 дней;
    • №1Б — с нерезким ограничением всех видов агрессии на желудок, средние сроки лечения до двух недель;
    • №1 — с умеренным щажением желудка, сроком до полугода.
    READ  Есть температура при язве желудка

    Рисовая каша быстро усваивается и переваривается желудком

    Однако, можно точно сказать, что лечебная диета при язвенной болезни желудка на любой стадии заболевания предусматривает исключение (в той или иной мере) сильных стимуляторов секреции желудка и раздражителей слизистой. Отдается предпочтение продуктам, которые быстро покидают желудок (кашицеобразная и жидкая пища).

    Щадящему режиму способствует регулярное и дробное питание — оно облегчает переваривание и усвоение пищи. Последовательное назначение лечебных диет с постепенным расширением перечня разрешенных продуктов и способов их обработки, закрепляет полученный лечебный результат, постепенно подготавливает органы ЖКТ и предупреждает обострение в будущем.

    Правильное питание при язве желудка создает условия для устранения воспаления и репарации слизистой. В нем должны быть исключены раздражители слизистой.

    Механическое раздражение слизистой желудка вызывают:

    • большой объем пищи за один прием;
    • прием большого количества грубой клетчатки, содержащейся в редьке, репе, фасоли, крыжовнике, винограде, смородине, изюме, финиках, хлебе с отрубями;
    • употребление жилистого мяса, хрящей и кожи птицы.

    Химическое раздражение слизистой вызывают продукты:

    • имеющие кислую среду (кислые продукты, кислые незрелые фрукты);
    • возбуждающие желудочную секрецию: бульоны, крепкие навары овощей, пряности, жареные блюда, консервы, копченые мясо- и рыбопродукты, томатный соус, маринованные и квашеные овощи, мясо и рыба, тушеные в собственном соку, яйца вкрутую, кисломолочные продукты; ржаной хлеб, сдобное тесто, молочная сыворотка, перегретые пищевые жиры; обезжиренное молоко, крепкий чай, кофе, алкоголь, газированные напитки, сырые овощи, кислые фрукты и ягоды.

    Термическое воздействие оказывает чрезмерно холодная или горячая пища.

    В связи с этим рацион должен включать теплые, негрубые, протертые блюда, обладающие слабым сокогонным действием: молоко, яйца, молочные каши, отварное мясо (в вариациях). Молочный белок способствует рубцеванию язвы, а частое питание с исключением грубых блюд обусловливает механическое щажение слизистой.

    Диета при язве желудка в период обострения

    В этот период должны быть максимально ограничены все факторы неблагоприятного воздействия на слизистую. Данный вариант питания назначают на 6-8 дней, поскольку оно не сбалансировано (нижняя граница нормы, белков и жиров, значительно ограничены углеводы). Тем не менее, в условиях постельного режима диета обеспечивает физиологические потребности организма.

    Питание при обострении имеет следующие принципы:

    • Организуется шестиразовое питание, и количество принимаемой пищи за один раз ограничивается. Прием щадящей пищи в одно и тоже время способствует уменьшению воспаления.
    • Учитывая то, что больные находятся на постельном режиме, пищу готовят только в жидком виде (можно в кашицеобразном) и желеобразном. Такое питание помогает процессу репарации язв, снижает активность воспалительного процесса. Каши сначала варятся, а затем протираются и разводятся до нужного состояния водой или молоком.
    • Исключаются любые возбудители секреции (все бульоны, кислые напитки, кисломолочная продукция) и раздражители слизистой оболочки (грубые продукты, все овощи, грубые каши).
    • Исключаются трудно перевариваемые продукты (грибы, жесткое мясо с фасциями, сухожилиями и кожей у птицы и рыбы).
    • Не разрешается любой хлеб.
    • Супы разрешены только слизистые на воде или молоке из овсяной, манной, рисовой круп. Слизистые супы максимально механически щадят желудок. По сути, это отвары, полученные при длительной варке круп. Их процеживают, но не перетирают, слегка солят и кладут масло. Для ускорения варки супы готовят из муки для детского питания или из смолотых круп.
    • Крупяные блюда (из гречневой, овсяной, рисовой круп) готовят в виде жидкой каши на молоке, протирают и в готовую добавляют сливочное масло.
    • Из молочных продуктов разрешены молоко, кальцинированный творог, молочный кисель и сливки (в супы). Цельное молоко — 4 стакана в день.
    • Разрешены яйца всмятку или паровой омлет (до 2 штук).
    • Исключаются чрезмерно холодные и горячие блюда. Горячие блюда должны иметь температуру 50-55°С, а холодные — 15-20°С. Холодная пища замедляет процессы регенерации слизистой, а слишком горячая также неблагоприятно воздействует на слизистую.

    Таким образом, это питание создает все условия для уменьшения воспаления, поскольку в нем отсутствует грубая пища и продукты, раздражающие слизистую. Уменьшение объема одноразово принятой пищи, и дробное питание обусловливает механическое щажение. Достаточное количество белка необходимо для того, чтобы язва быстрее зарубцевалась.

    Питание при кровоточащей язве

    При язвенном кровотечении используется специализированная диета. При наличии показаний до прекращения кровотечения пациент может получать парентеральное питание. После его отмены разрешается в сутки принимать 200 мл жидкой холодной пищи. Это может быть молоко, желе, кисель, сливки, через время добавляют сметану и сырые яйца, слизистые супы. В итоге больной переводится на Стол №1А с расширением до варианта Стола №1.

    Для борьбы с анемией назначают питание с повышенным содержанием белков (140-150 г), при этом несколько ограничивают жиры (60-70 г). Необходимо обогащение рациона железом, кобальтом, медью, марганцем, цианокобаламином, поэтому целесообразно вводить блюда с печенью и дрожжи. При удовлетворительном самочувствии уже через 1,5 месяца разрешается не измельченная пища с добавлением свежих овощей и фруктов. Сливы, яблоки персики могут употребляться тоже в не протертом виде.

    Какое питание показано при затихании процесса и выздоровлении?

    Это умеренно щадящее, физиологически полноценное питание в пределах Стола №1. Его нужно длительно (до полугода) придерживаться, поскольку язвенная болезнь нуждается в длительном диетическом питании. Также необходимо параллельно проводить противорецидивное лечение.

    Отсутствие в пище на любых стадиях заболевания сильных раздражителей (мясной, грибной бульон, уха, крепкий чай, жареные блюда, кофе, газированные напитки, маринады, горчица, алкоголь) создает условия для успешного лечения и длительного безрецидивного периода. Ступенчатое расширение диеты подготавливает органы ЖКТ к переходу на общий стол, при котором все равно стоит ограничивать слишком острые, пряные, очень горячие блюда и алкоголь, и сохранить регулярный прием пищи.

    Если у больного язвенная болезнь и сопутствующий панкреатит, то питание практически одинаково, однако количество потребляемого белка увеличивается до 140-160 г, поскольку незаменимые аминокислоты белков необходимы для предотвращения негативного действия фермента трипсина. Количество жиров необходимо уменьшить до нижней границы (80 г), в том числе исключить молочные продукты повышенной жирности.

    Обычно при хорошем самочувствии для больных становится трудным столь длительно соблюдать Диету №1 и сроки пребывания на ней сокращают до 2-3 месяцев. Рацион расширяется, вводится не протертая пища, и добавляются сырые овощи и фрукты. К ним относятся сладкие сливы, персики, нектарин, яблоки, а из овощей — помидоры. В дальнейшем при проведении противорецидивного лечения в осенне-весенний период следует вновь перейти на щадящее питание на 2-4 недели (сначала Стол № 1Б, а потом — № 1).

    Нет необходимости что-либо предпринимать для похудения при язве. Прежде всего, потому что у больного при обострении ухудшается аппетит, бывает рвота после приема пищи, и он боится нормально питаться. Кроме того, назначенное лечебное питание уже само способствует похудению, поскольку список разрешенных продуктов очень ограничен (особенно Столы 1А и 1Б, они имеют сниженную калорийность) и на длительный период исключается жарка блюд на масле.

    Сладости и прочие простые углеводы ограничивают, поскольку они повышают возбудимость нервной системы. Если исключить из рациона копчености, мучное, жирное, алкоголь, то вопрос снижения веса отпадет. Достаточно придерживаться рекомендаций относительно питания, и он будет снижаться.

    Голодать при наличии заболеваний ЖКТ категорически нельзя. Противопоказано также добавление в напитки специй (имбирь и кардамон), которые ускоряют обмен веществ. Любые специи запрещены, поскольку они провоцируют выделение пищеварительных ферментов. Также нельзя больному отказаться от белого хлеба в пользу черного, что всегда рекомендуется при диетах. Как видим, желание сбросить вес может вызвать обострение.

    Рацион питания при язвенной болезни желудка в период нестойкой ремиссии:

    • Максимально исключать продукты, которые усиливают секрецию (наваристые бульоны, острые, маринованные, копченые и жареные продукты, спиртные напитки, кофе, чай, газированные напитки).
    • Избегать раздражающих продуктов (соки цитрусовых и кислые фруктовые, клюква, помидоры, лук, перец, чеснок, репа, редька, кофе, чай, имбирь, шоколад, алкоголь) и продуктов, усиливающих газообразование.
    • Уменьшить объем потребляемой пищи — порция размером с кулак за один прием.
    • Частое питание (5-6 раз в день). Последний прием не позднее, чем за 3 ч до сна.
    • Употреблять продукты в теплом виде, поскольку холодные блюда долго переваривается, а горячие раздражают слизистую.
    • Увеличить потребление белка и уменьшить количество жира (жирная свинина, гусь, утка, баранина, сливки, масло сливочное, торты с кремом).
    • Основными приемами приготовления пищи является варка, тушение, запекание в духовке, начиная с третьей недели обострения.
    • Не смешивать продукты, которые не сочетаются (белки и углеводы) во избежание гниения и брожения.
    • Включать в рацион бананы, лесную землянику, черешню, чернику, сок картофеля, отвар овса, сладкие яблоки.
    • Во время стойкой ремиссии питание приближено к питанию здорового пациента, но с ограничениями в отношении острых блюд.

    Выполняя данные диетические рекомендации, исключив курение, которое увеличивает риск рецидива, и прием алкоголя, можно добиться длительного (несколько лет) безрецидивного течения заболевания. Пациентам, страдающим язвенной болезнью, следует избегать приема нестероидных противовоспалительных средств.

    Разрешенные продукты

    Первые блюда готовятся на картофельном отваре или овощном бульоне с протертыми овощами и крупами (манная, гречка, геркулес, рис). Можно употреблять молочные супы из вермишели, а также супы-пюре с добавлением протертого мяса (курицы). В супы вводят яично-молочную смесь и заправляют маслом.

    Куриное мясо на пару

    Из нежирного мяса готовят паровые и отварные блюда. Разрешается мясо, запеченное в духовке. Используют говядину, молодую баранину и нежирную свинину, курицу и индейку. Можно готовить паровые котлеты, кнели, пюре, заливное, суфле, биточки, зразы, бефстроганов (только из предварительно отваренного мяса).

    Нежирную рыбу можно варить на пару и запекать. Готовят куском (предварительно снимают кожу) или в рубленом виде (биточки, котлеты, тефтели, зразы).

    На гарнир и в супы добавляются рис, манная крупа, гречневая или овсяная, вермишель или тонкая лапша. Каши можно варить на молоке или воде, хорошо разваривать до полувязкого состояния, гречневую нужно протирать. Из круп разрешается делать пудинги с добавлением творога, которые можно готовить на пару и запекать без корочки.

    Овощи (картофель, свекла, молодой горошек, морковь, цветная капуста) варят на пару и подают на гарнир в протертом виде (пюре, суфле). Не протертыми могут быть только тыква и кабачки. Укроп в небольшом количестве добавляют в супы. В готовые блюда добавляют сливочное и растительное масло.

    Хлеб пшеничный разрешен несвежий или подсушенный. Можно есть сухой бисквит или нежирное печенье. Раз в неделю разрешены печеные несдобные пирожки с начинкой из яблок, джема, творога, а также мяса или рыбы.

    Из молочных продуктов разрешены молоко и сливки, некислые простокваша и кефир, свежий некислый творог и сметана. Из творога можно готовить ленивые вареники, сырники, пудинги. Нечасто в рацион можно вводить неострый сыр (лучше в тертом виде), 2 яйца два раза в неделю, которые готовят всмятку или в виде омлета.

    Из закусок (на не протертый стол) можно включать салат из рубленых отварных овощей, отварного мяса и рыбы, паштет из печени, молочную колбасу, нежирную ветчину, заливную рыбу (на овощном отваре), нежирную сельдь и икру осетровых.

    Сладкие десерты готовят на пару из протертых ягод, добавляя манную крупу. В печеном или приваренном виде можно употреблять сладкие ягоды и фрукты. Из них готовят также пюре, кисели, желе, самбуки, компоты. В качестве десертов разрешаются молочный кисель, меренги, некислое варенье, зефир, пастила, мед. Из напитков — соки из фруктов, отвар шиповника, чай с молоком или сливками, слабый кофе с молоком.

    Источник: http://medside.ru/dieta-pri-yazvennoy-bolezni-zheludka

  • Ссылка на основную публикацию